Una colazione da post-Covid, con le persone felicemente al tuo banco, oppure sedute al tavolo, non solo arriverà velocemente, ma dovrà essere speciale, sfiziosa, indimenticabile, dolce e salata, ricca e leggera, wellness e free from. Dovrà contenere mille mila prodotti, ma ben orchestrati, così da costruire un’offerta efficace, sia per il cliente che per l’ottimizzazione…
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Molti imprenditori avviano il proprio bar senza sapere cos’è il food cost. Errore grave, che può costare tantissimo. Quello del cibo è considerato un costo variabile ed è fondamentale che un ristoratore sia in grado di calcolarlo. Cosa si intende esattamente per food e drink cost? “È il valore che stabilisce il rapporto tra il…
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A volte guardi i film dei supereroi e pensi: “Potessi essere come loro”… In realtà sei già messo molto bene. Hai infatti inventiva, fantasia, conoscenza del settore… conosci l’importanza della formazione e sei determinato. Se pensi di possedere queste qualità, ma pensi allo stesso tempo che siano un po’ troppo nascoste… Se vuoi metterti…
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I tuoi clienti sono tristi? Sono sfiduciati? Hanno ragione. L’anno è stato pesantissimo per tutti nessuno escluso. Ora è arrivata la primavera… stanno correndo coi vaccini… c’è speranza, nell’aria. Ma il momento resta difficile. Per tirare su lo spirito delle persone che incontro, specie nelle prime ore della colazione… puoi innanzitutto sorridere. Poi far passare…
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Quando arriva il momento della colazione, anche adesso il tuo bar deve imparare a trasformarsi. Più target di clienti significa tante proposte. Ok anche alla colazione salata. Menù diversificati per asporto e delivery. Un’attenzione per chi ha problemi specifici. Solo mettendo insieme tutti questi elementi potrai uscire dalla pletora di bar e baretti e…
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Hai mai pensato a quanto conosci i tuoi clienti? Quali sono i loro gusti? Sai stupirli con qualcosa di nuovo che subito li catturi? Avere una profonda conoscenza della propria clientela è il primo passo che aiuta ad accrescere fatturato. Maggiore è la sintonia, maggiori saranno i prodotti acquistati e la frequenza di acquisto. Un…
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Da un anno a questa parte molte abitudini del tuo cliente sono cambiate. Le persone sono state di più a casa, hanno rivalutato il momento-colazione e adesso, una volta che ci sarà la vera riapertura, si presenteranno al tuo cospetto con nuove esigenze da soddisfare. Tra queste di sicuro la varietà: in moltissimi, infatti, oggi…
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Ciao, conosci RistopiùNews? È il mensile edito da Ristopiù Lombardia dedicato a tutti gli imprenditori dell’Horeca. Forse non lo sai, ma la nostra azienda, oltre a occuparsi di consulenza e vendita di prodotti food and beverage per il settore, è impegnata anche in un’intensa attività di formazione e comunicazione. Vogliamo infatti prendere per mano tutti…
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Cosa fa, verso il finire dell’inverno, l’imprenditore accorto, anche in piena pandemia? -Fa scorte di prodotti che gli serviranno nei mesi successivi. -Studia i nuovi trend. -Si prepara all’estate sapendo che, grazie ai vaccini, si ritornerà a una vita normale…e le persone torneranno a fare serenamente colazione al bar. E cercheranno una colazione diversa, anche…
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Ciao, lunedì sera alle ore 21 spegni la tv. Spegni la radio. Lascia stare per un momento la lettura. Lunedì sera, ore 21, devi concentrarti sulla formazione personale in vista della riapertura di primavera. Devi concentrarti sull’ottimizzazione della tua offerta. Devi puntare su di te. Come? È sufficiente che tu segua la diretta Facebook nella…
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