Questo messaggio non è rivolto agli studenti, bensì a tutti gli imprenditori del settore Horeca, che non hanno mai smesso di pensare alla loro formazione. Nel rispetto delle norme anti-Covid anche Bar Academy aveva portato on line tutte le sue Master Class. Ora che è possibile incontrarsi nuovamente, pur con il distanziamento sociale, abbiamo deciso…

Mentre i superalcolici vengono collocati abitualmente all’ora dell’aperitivo, gli analcolici hanno una vita più flessibile, e non è detto che non possano essere presentati anche a colazione, se per esempio pensi alle bevande a base frutta, oppure succo o centrifugato, che in questo periodo possono essere un valido sostituto del cappuccino. Certo occorre capire quali…

Hai tempo? No, per nulla. Hai voglia di migliorare il business? Per forza, altrimenti chiudi i battenti. Hai voglia di metterti in gioco e imparare? Per forza, altrimenti… come sopra. Posto che non puoi assentarti troppo dal locale, non puoi leggere interi volumi, non puoi pagare consulenti perché stiano con te giorni interi… devi dedicarti…

L’estate avanza, inizia a far caldo. Le tantissime persone che sono obbligate a lavorare, quest’anno sono ancor più giù di tono: la primavera, per i motivi che sappiamo, è stata durissima. Per molti le vacanze resteranno un sogno. In più, umidità e temperature roventi abbattono l’energia. Morale: ci vuole una bella colazione in grado di…

Diciamocelo chiaramente… a voce bassa… Tutti i croissant sono buoni, buonissimi… ma la loro forma ha un po’ stufato. Insomma, sappiamo produrre ogni genere di ripieno, ogni genere di sfoglia, ma la forma “a corno” non può essere sostituita in alcun modo? Impossibile. E infatti… i team di Colazione Perfetta, sguinzagliati tra i migliori fornitori…

Ciao! Quanto tempo dedichi al lavoro? Tutto quello che hai. Ti avanza qualcosina per girare il mondo alla scoperta della abitudini degli altri Paesi? Non tanto, vero? E che problema c’è? Ti aiutiamo noi, per esempio portandoti, verso le 8 del mattino, in un bar della Francia. Cosa troveranno i francesi sul menù? Ecco qua:…

Ci hai fatto caso, vero? Tantissime persone, specie quelle che lavorano negli uffici, entrano al bar, consumano un caffè, oppure fanno una tranquilla colazione, si recano alla cassa e quasi sempre acquistano anche un pacchetto di caramelle o di gomma. In quanto adulti prediligono quasi sempre la menta o la liquirizia. Anche in tempi di…

Come fanno, in queste settimane, colazione gli italiani? Hanno cambiato delle abitudini? Se sì, come intercettarle per farle “funzionare” anche nei locali? A rispondere è una ricerca Doxa che è stata realizzata per la rivista Food. Vediamo gli elementi salienti: -oltre alla colazione, fatta da 9 persone su 10, gli italiani prediligono anche gli snack,…

Come si fa a catturare l’attenzione del cliente che vorrebbe essere in vacanza ma si trova a lavorare in città? Basta portare… la vacanza in città, attraverso prodotti che, con il loro sapore e il loro profumo, fanno sognare per esempio la montagna, l’aria pulita, la musica tirolese, le camminate, i panorami mozzafiato. Vuoi creare…