Croissant, quali errori evitare assolutamente?

Certi errori commessi nella preparazione del croissant possono minare la reputazione del locale e far vivere al cliente un’experience davvero pessima. Abbiamo chiesto ai nostri specialist per capire quali sono i più fastidiosi, da non commettere assolutamente!

Cottura inadeguata! Basta, non se ne può più!

I croissant surgelati richiedono una temperatura precisa e un tempo di cottura specifico per raggiungere la giusta consistenza. La cottura insufficiente lascia l’interno crudo e umido, mentre la cottura eccessiva rende il croissant troppo duro e secco. È essenziale seguire le istruzioni del produttore e utilizzare un forno che consenta un controllo accurato della temperatura.

Perdere tempo!

I croissant dovrebbero essere pronti e caldi per i clienti, soprattutto durante le ore di punta della colazione. Questo richiede una pianificazione attenta per assicurarsi che ci sia sempre una scorta disponibile, senza però eccedere e rischiare di sprecare i prodotti.

Il modo in cui i croissant vengono conservati prima della cottura è altrettanto cruciale. Se i croissant surgelati vengono lasciati scongelare per troppo tempo prima della cottura, possono diventare appiccicosi e perdere la loro forma. È importante conservarli nel congelatore fino al momento della cottura. Sei o non sei un super esperto della tua professione?

Buttarli nella vetrinetta

Anche se il croissant è un prodotto semplice, una buona presentazione può fare la differenza. Dovrebbero essere serviti su un piatto pulito o in un cestino, non direttamente sul bancone, e accompagnati, se possibile, da confetture, burro o altri condimenti.

Solo marmellata e via

Mentre alcuni preferiscono i croissant tradizionali, altri potrebbero cercare opzioni con ripieni dolci o salati. Le hai? O sei pigro e non innovi mai?

Offrire una gamma di scelte può migliorare significativamente l’esperienza del cliente nel tuo bar.

Sfrutta i bonus che trovi sulla Locandina Top 100 di novembre, che puoi richiedere su www.ristopiulombardia.it. Per te ben 17referenze per la colazione con doppio bonus, per chi possiede e per chi non ha ancora la Risto Quality Card.

Ps sino al 30 novembre sono attive le 3 Locandine – Dessert, Spiriti, Pausa Pranzo – del Black Friday con decine di prodotti a prezzi incredibili! Chiama il numero 0362539221 per richiederle tutte e tre.