Un ospite internazionale si avvicina al buffet, cerca con lo sguardo opzioni senza glutine o alternative vegetali al latte vaccino e trova soltanto un vassoio di brioche tradizionali e un cartone di latte di soia. Quando chiede spiegazioni al personale, il cameriere, colto di sorpresa e visibilmente teso, corre in cucina per recuperare due fette…
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Adesso o mai più: hai pochi giorni per creare la colazione Limited Edition legata ai Giochi Olimpici Invernali Milano Cortina, per esempio con una specialissima copertura per il tuo miglior croissant alla crema. Agisci ora, così: -seleziona il croissant che preferisci nell’offerta Ristopiù Lombardia: ti aiuta la Locandina Top 100 che ti propone diversi prodotti in promozione,…
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Se vuoi elevare l’esperienza della colazione nel tuo hotel senza stravolgimenti agli occhi dei clienti abituali, puoi inserire i dispenser di marmellata per farcire croissant o fette di pane tostato. Il dispenser, oggetto esteticamente pregevole, ti permette di: -innovare il buffet rendendolo più interattivo, -ridurre gli sprechi, -migliorare la percezione di freschezza agli occhi dei…
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L’alveolatura è il risultato di un perfetto equilibrio tra la lievitazione della pasta e la tecnica di laminazione utilizzata durante la preparazione del croissant. Non lo sapevi? Durante il processo di laminazione, la pasta viene ripetutamente stesa e piegata, formando strati sottili alternati di impasto e burro. Quando il croissant viene cotto, il vapore che si crea negli strati di…
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È arriva da tre giorni e sta già facendo sfracelli. Cos’è? La Locandina di Luglio, Mese internazionale di Colazione Perfetta! Se non sei cliente di Ristopiù Lombardia ti spieghiamo brevemente: ogni mese dell’anno è dedicato dall’azienda a uno dei tre momenti importanti della vita di un locale, colazione, pausa pranzo o aperitivo. Ogni Mese porta…
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Per quale motivo tantissimi tuoi competitor stanno iniziando a proporre farciture -Incredibili -Colorate -Esagerate -Multi-ingrediente dei croissant? I motivi sono tutti sensati e ti suggeriamo di riflettere e attivare anche tu subito questo nuovo trend. Se ti occorrono consigli specifici richiedi un appuntamento al nostro consulente cliccando qui, lui verrà e insieme studierete le migliori…
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Certi errori commessi nella preparazione del croissant possono minare la reputazione del locale e far vivere al cliente un’experience davvero pessima. Abbiamo chiesto ai nostri specialist per capire quali sono i più fastidiosi, da non commettere assolutamente! Cottura inadeguata! Basta, non se ne può più! I croissant surgelati richiedono una temperatura precisa e un tempo…
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Se c’è una cosa che oggi i clienti adorano è vedere che le brioche della tua vetrinetta sono state da te appena farcite… con maestria! Sì, l’operazione può essere un po’ difficoltosa, ma vale la pena che tu faccia pratica, dato che effettivamente il prodotto vale di più… e può essere anche venduto a un…
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Non partecipi mai alle degustazioni di Colazione Perfetta, direttamente presso la nostra Cucina Didattica di Varedo? Fai male! In quelle occasioni i nostri chef ti presentano le ultime novità di prodotto e soprattutto ti aiutano a distinguere un prodotto di qualità da uno che non merita di essere inserito nell’offerta del tuo locale. Parlando specificamente…
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Conosci il burro di Normandia? Lo sai che viene usato per i croissant migliori? Il motivo è molto semplice: ha caratteristiche uniche, 4 virtù, per la precisione. Eccole… -Ha un sapore e un aroma ricchi e pronunciati, grazie alla presenza di una maggiore quantità di grassi, proteine e sostanze aromatiche rispetto ad altri tipi di…
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