Mamma, arriva la crostata

Tra qualche settimana anche nel tuo locale festeggerai la festa della mamma. I giorni che precedono la seconda domenica di maggio possono essere usati per introdurre novità limited edition al momento della colazione.

Oltre alla classica offerta di croissant, magari qualcosa preparato a mano da te (qualora avessi tempo): un piccolo regalo, un pensiero che sarà certamente molto gradito.

Ti segnaliamo di seguito la ricetta della crostata di fragole… ma ti invitiamo anche a visionare sul nostro e-commerce le proposte già pronte… ovverosia la crostata di ciliegia, di frutti di bosco, all’albicocca, multicereali, vegana… per comporre un vero grande manifesto dell’amore per tutte le mamme!

Ingredienti

250g di farina 00

125g di burro freddo a cubetti

100g di zucchero a velo

1 uovo intero

1 tuorlo d’uovo

Scorza di limone grattugiata

Un pizzico di sale

500g di fragole fresche

4 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiai di amido di mais

Succo di mezzo limone

Procedimento:

In una ciotola grande, setaccia la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora l’impasto con la punta delle dita fino a quando diventa sabbioso.

Aggiungi lo zucchero a velo, la scorza di limone e mescola bene.

Aggiungi l’uovo intero e il tuorlo e impasta velocemente fino a quando si forma una palla liscia e compatta.

Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la farcia: lava e asciuga le fragole e tagliale a pezzi piccoli. In una ciotola, mescola le fragole con lo zucchero semolato, l’amido di mais e il succo di limone.

Prendi l’impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 3mm.

Imburra e infarina una tortiera da 24cm e adagia la pasta nella tortiera, lasciando un po’ di pasta sul bordo per poter sigillare la crostata.

Versa la farcia di fragole sulla pasta stesa, livellando bene la superficie.

Con l’impasto rimasto, crea delle strisce di pasta e adagiale sulla farcia, formando una griglia.

Sigilla bene i bordi della crostata e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando la crostata diventa dorata.

Lascia raffreddare la crostata per almeno 15 minuti prima di servirla.