Messaggio per i distratti: il numero di visite nei locali ha subito negli ultimi mesi, dati Fipe, una flessione del 3,4% rispetto allo scorso anno, a fronte di una crescita del valore complessivo del 2,3%. Questo significa che, sebbene le persone entrino meno spesso, lo scontrino medio è aumentato del 5,8%. Cosa vuol dire, per…
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Ogni giorno, senza accorgertene, custodisci dietro al tuo bancone un vero rito, una storia: la colazione al bar a Milano (così come in tutta la Lombardia) è un monumento culturale ed economico, mutato profondamente nel corso dei decenni. Hai mai pensato di far leva proprio su questo mito per posizionare il tuo locale al vertice…
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Sapevi che il 95% degli italiani consuma caramelle e il 31% lo fa almeno 3-4 volte a settimana? (fonte: Unione Italiana Food e AstraRicerche). Vuoi aumentare lo scontrino medio? Devi semplicemente imparare a intercettare i tre grandi trend industriali che stanno guidando le preferenze dei consumatori. Primo: il target Healthy & Veg Il consumatore moderno…
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Oggi inizia la vera stagione estiva, anche se a livello di temperature siamo ormai da settimane nel pieno della calura. I ritmi della città cambiano e le opportunità di guadagno si spostano su fasce orarie differenti rispetto al resto dell’anno. Vuoi massimizzare i profitti ed evitare cali di rendimento? Agisci su quattro pilastri strategici fondamentali,…
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Sei pronto a dare una scossa al fatturato e a trasformare il momento della colazione in un vero e proprio show che sarà sulla bocca di tutti? Approfitta di luglio per attivare qualcosa di diverso, un evento sin dalle prime ore del mattino! I trend del Soft Clubbing e della Morning Dance Party registrano crescite eccezionali (rispettivamente +478% e…
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Ci siamo, il momento è cruciale per centinaia di migliaia di giovani, con l’esame di maturità e la successiva scelta universitaria. Le scuole sono chiuse, ma le maratone sui libri continuano a ritmi serrati, spesso spostandosi dalle camerette ai tavolini dei bar, alla ricerca di una connessione Wi-Fi, di aria condizionata e, soprattutto, di una…
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Nell’ultimo anno hai alzato i prezzi della colazione e hai visto diminuire la frequenza di passaggio dei clienti? Malissimo, dato che il risultato ottenuto è stato: -meno passaggi, -più prodotto che avanza, -più soldi buttati. Se stai pensando “Allora alzo ancora un po’ i prezzi, così recupero” — fermati un secondo. È la stessa mossa che ha…
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Spesso si associa la menta esclusivamente al mondo dei cocktail serali, ma quest’erba aromatica è una miniera d’oro per la tua caffetteria e la tua pasticceria se usata con intelligenza. L’esperienza del cliente diventa super profumata e super speciale. Come utilizzarla al meglio? I grandi classici della pasticceria possono vestirsi di nuovo con piccoli tocchi…
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Devi scegliere: esserci sui social o non esserci. La risposta è chiara: è meglio non essere sui social che esserci male. Quando apri un profilo Instagram o Facebook senza strategia, senza tempo e senza competenze, crei una vetrina digitale vuota. Il cliente arriva e vede foto sfocate, post una volta ogni tanto, commenti senza risposta. Il…
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Con la chiusura delle scuole, i ritmi delle famiglie cambiano radicalmente: le mattinate si fanno più rilassate, le passeggiate iniziano presto e la colazione fuori casa diventa un rito felice, un premio da concedersi insieme. Come creare un’offerta che faccia brillare gli occhi ai bambini e, nello stesso tempo, ottenga l’approvazione immediata dei genitori? Non…
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