Conosci il tuo cliente vegano? Gli hai mai parlato assieme? Sai cosa gli piace, quale prodotto ricerca, quale non mangerebbe mai? Gli hai chiesto cosa si attende da te a colazione? O continui a pensare che i vegani siano strani personaggi che hanno deciso di privarsi di tutti i piaceri culinari della vita, in…
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Sia che tu abbia un bar, sia che tu debba occuparti della colazione in hotel, la domanda che corre da una città all’altra dell’Italia, in queste settimane, è: hai lo shot da proporre ai tuoi amati clienti? Primo chiarimento: no, non si sta parlando di alcolici. Secondo chiarimento: oggi la colazione non è più…
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Il 29 aprile si terrà, presso la sede di Ristopiù Lombardia, la Master Class di Colazione Perfetta dedicata alla Latte Art. Tra le tante attività che già coinvolgono i baristi, per quale motivo dedicare del tempo a questo tema? Per tre motivi. 1 La Latte Art non si improvvisa, è ben più di una tecnica, ben più…
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Non è necessario che tu sia Chiara Ferragni, con i suoi millemila follower. Se, però, decidi che il tuo locale debba essere presente su Instagram e Facebook con foto di prodotti, non hai scampo: devi lavorare bene. Ovvero: devi raccontare al meglio, attraverso le immagini, la tua offerta per la colazione. Brioche, cappuccino, caffè, biscotti,…
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Nutrizione fa rima con colazione? Per la maggior parte degli italiani certamente sì. Sono ormai pochissime le persone che non fanno attenzione agli ingredienti del primo importante pasto della giornata. -Quelle che optano per un controllo rigoroso delle calorie hanno – già sicuramente anche nel tuo locale – prodotti integrali, oppure light -Quelle che…
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Come racconta Repubblica in un articolo che puoi leggere cliccando il link in fondo a questo post, un giovane ragazzo pugliese, che aveva una gelateria nel suo paese, ha aperto a New York un nuovo locale, Gelarto. Ottimo, bene, il Made in Italy in giro per il mondo… C’è ben di più, in realtà, dato…
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Cosa manca all’imprenditore del bar e del ristorante per proporre una colazione davvero perfetta? Se frequenti questo blog assiduamente, sai perfettamente che occorre sempre migliorare: -L’offerta -Il servizio -Il lavoro dei collaboratori -La relazione one to one con la clientela Ma tutti questi sforzi potrebbero non essere sufficienti per vedere aumentare fatturato e marginalità. È…
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“Delizia” non è solamente il nome di uno dei più famosi dessert di Salvatore De Riso (la Delizia al Limone che trovi su www.ristopiulombardia.it). È anche la sensazione che deve scaturire dalla tua mente nel momento in cui pensi al team di collaboratori che hai scelto per il tuo locale. L’imprenditore del bar resta spesso “abbagliato”…
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Un saluto dal vostro Chef Ruggero De Lazzari della Cucina Dinamica di Ristopiù Lombardia. Oggi vi propongo di servire il waffle. Spendo due parole su questo dolce di tradizione nordica – è infatti molto popolare in Belgio, Olanda, Germania, Francia – che può chiamarsi anche gaufre, o waffel. In qualunque modo voi lo definiate, sempre…
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Vuoi portare la colazione asiatica nel tuo bar? Sai che puoi prendere spunto dalla cultura asiatica e portare nel tuo bar e nel tuo hotel una novità totale per i tuoi clienti? Sì, hai letto bene: la colazione asiatica può essere la tua carta originale e vincente per differenziarti dai concorrenti e vincere la famosa…
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