Le previsioni per il mercato del gelato italiano nel fuori casa per il 2026 parlano di un settore in fase di espansione straordinaria. Nonostante le incertezze economiche generali, il gelato si conferma un piccolo lusso accessibile a cui gli italiani non sono disposti a rinunciare, con una crescita dei consumi che ha già toccato il…
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Da oggi al 5 aprile la tua struttura può legare i temi Primavera e Pasqua per creare un’experience articolata a tutto vantaggio del palato degli ospiti. Di seguito un manuale in 4 mosse per procedere. Reingegnerizza il croissant Il tuo croissant d’élite è la base perfetta. Utilizza delle coperture rapide: una glassatura al cioccolato bianco…
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È tempo di refresh del banco colazione. Con il cambio di stagione, il cliente tipo aumenta la ricerca di sapori e opzioni percepite come più leggere: inserisci il Cornetto Papaya e Mango Lizzi per intercettare questa domanda con un prodotto ad alto valore aggiunto. Perché questo inserimento consoliderà il successo del tuo locale: -Differenzi l’offerta…
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La customer experience è la tua leva di posizionamento, fidelizzazione e incremento dello scontrino medio più importante. E in marzo deve essere ritarata secondo gli input della nuova bella stagione. Il contesto emotivo del cliente In primavera cambiano le dinamiche psicologiche del consumo mattutino. Il cliente esce di casa con una maggiore apertura sensoriale e…
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Oggi la leadership nell’Horeca si misura sulla capacità di trasformare la colazione in un’esperienza inclusiva e ad alto margine, capace di unire visione strategica e sostenibilità. Il cliente internazionale che ogni mattina viene accolto nella sala colazioni associa sempre più il benessere a scelte alimentari leggere e sostenibili. Arricchire la proposta con lievitati che rinunciano…
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Grazie alla Super Locandina Top100 di marzo (che puoi richiedere su www.ristopiulombardia.it) ti trovi tra le mani un prodotto che occupa il Podio del Gusto: il Croissant Burro e Cioccolato Alemagna, strumento strategico per alzare lo scontrino medio e la qualità percepita fin dalle prime ore della giornata. Ecco come costruire una strategia vincente per valorizzarlo…
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La colazione del tuo hotel è l’ultima possibilità che hai per marchiare a fuoco il tuo brand nella mente dell’ospite: il posizionamento elevato della tua struttura passa inevitabilmente per la scelta di farciture complesse e stratificate. È una questione di profitto, reputazione e potere di mercato. Trasforma il lievitato in un’esperienza di lusso Dimentica il concetto…
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Esistono situazioni specifiche in cui il cliente esce insoddisfatto dal buffet, prima le comprendi e prima riesci a risolverle e addirittura trasformarle in punti di forza certificati. In quali casi il cliente esce insoddisfatto? Il disservizio nasce spesso da una percezione di scarsa cura o dalla mancanza di opzioni adeguate alle esigenze contemporanee, ovvero: -La…
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Perché questo benedetto croissant multicereali integrale al miele – che tutti chiedono – sparisce dalla vetrinetta prima degli altri? Perché è la risposta perfetta a quello che il tuo cliente cerca oggi, ma che spesso non sa come chiedere. Ecco perché dovresti puntarci se vuoi alzare lo scontrino medio della colazione: Toglie di mezzo il senso…
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Il buffet della colazione è il primo momento in cui il tuo hotel entra nel telefono del cliente. Poeticamente e prosaicamente. Con foto, reel, stories, recensioni, sempre più ricche e frequenti. È vitale che i commenti parlino bene della colazione, allo scopo devi progettare il buffet come se fosse un dispositivo narrativo. Come fare? Il…
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