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  “Per quale motivo un cliente che arriva alle 14,30 nel tuo locale non può essere servito con un piatto caldo? Dove sta scritto che la cucina deve chiudere alle 14? Sai quanto mancato ricavo fai dalle 14,01 alle 18,45, quando inizi l’aperitivo? Questo rigore non ha più senso, né in città né negli hinterland.…