food cost

Molti imprenditori avviano il proprio bar senza sapere cos’è il food cost. Errore grave, che può costare tantissimo. Quello del cibo è considerato un costo variabile ed è fondamentale che un ristoratore sia in grado di calcolarlo. Cosa si intende esattamente per food e drink cost? “È il valore che stabilisce il rapporto tra il…