Come rendere estive – e più interessanti – le farciture dei croissant?
Pensare di modificare le farciture dei croissant nel periodo che va da adesso a ottobre significa parlare la lingua della leggerezza, del gusto fresco, della novità. E partire dai fondamentali… Quando fa caldo cambiano i desideri alimentari. Le creme pesanti, i ripieni molto zuccherini o grassi diventano meno attrattivi. Il cliente cerca leggerezza senza rinunciare alla…
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