La colazione salata sta prendendo piede anche nei bar italiani. Con calma, però, nel senso che le persone desiderano da te un’ampia offerta di prodotti dolci… e anche qualche proposta salata. la tua abilità deve essere quella di saper armonizzare le proposte in modo che il cliente percepisca un arricchimento costante dell’offerta… senza sentire l’obbligo…
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Sei ferratissimo su tutto ciò che riguarda la colazione dolce. Sai persino calcolare le kilocalorie di ogni tua brioche, muffin compresi. Ma come sei messo a colazione salata? Per te “offerta salata” significa solo brioche senza ripieno? Focaccina con prosciutto cotto? No dai, puoi fare molto meglio di così. Non perdere tempo con consigli che…
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Cosa fa il tuo classico fornitore, se ancora lo utilizzi, quando deve proporti nuovi prodotti per la colazione? Tira fuori il catalogo e ti di parla di frolle, brioche, croissant, muffin. Fine. Chiude il catalogo e se ne va tutto contento. Peccato che, con questa sua proposta, si sia dimenticato una buona fetta della colazione,…
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