alveolatura croissant

L’alveolatura è il risultato di un perfetto equilibrio tra la lievitazione della pasta e la tecnica di laminazione utilizzata durante la preparazione del croissant. Non lo sapevi? Durante il processo di laminazione, la pasta viene ripetutamente stesa e piegata, formando strati sottili alternati di impasto e burro. Quando il croissant viene cotto, il vapore che si crea negli strati di…